lunedì 9 giugno 2014

Risotto leggero con rosmarino

Ingredienti (per 2 persone)
160 gr                        riso carnaroli semiintegrale
1/2                             cipolla piccola
30 gr                          parmigiano grattugiato
1 manciatina              foglie di rosmarino fresche
1/2                             dado per brodo vegetale
1 cucchiaio                olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Tritare la cipolla e rosolarla brevemente nell'olio, aggiungere il riso e tostarlo senza bruciacchiare la cipolla. Unire 1/2 dado sbriciolato e un po' di sale grosso e aggiungere, poca alla volta,  acqua bollente. Tritare finemente il rosmarino e unirlo al riso a metà cottura assieme a metà del parmigiano. Al termine della cottura unire il resto del parmigiano, mescolare bene e aspettare qualche minuto prima di servire.

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