Ingredienti (per 2 persone):
4 cosce di pollo senza pelle
2 spicchi aglio
2 rametti rosmarino fresco
2 limoni (solo il succo)
q.b. sale e pepe
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Preparazione:
In un tegame, dove le cosce stiano giuste, rosolare nell'olio l'aglio ed il rosmarino. Appena l'aglio comincia a prendere colore toglierlo ed aggiungere le cosce. A fuoco vivace far prendere colore alla carne da un lato, girarla e colorirla anche dall'altro, salare e pepare, sfumare con il succo di due limoni, aggiungere anche un po' d'acqua calda, ridurre la fiamma, coprire con coperchio e far cuocere a fuoco moderato. Aggiungere poca acqua per volta se il sugo si asciugasse. La cottura è completa quando la carne tende a staccarsi dall'osso (e varia a seconda del pollo, se ruspante o di allevamento).
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