Croccante di patate con formaggio erborinato Blu di Bresse

Ingredienti:

600 gr            patate Charlotte (o altre patate a pasta gialla da fare arrosto)

2 cucchiai      olio di oliva

150 gr            formaggio erborinato Blu di Bresse (anche Edelpilz Dorblu tedesco o Gorgonzola dolce)

q.b.                 sale

1 pizzico         noce moscata (poca)

Preparazione;

Pelare le patate e grattugiarle a filini, salare e aggiungere una grattatina di noce  moscata. Oliare una padella antiaderente (per questo quantitativo il diametro dovrebbe essere di circa 30 cm), metterla sul fuoco e distribuirvi metà delle patate. Cuocerle a fuoco basso fino a che  sul fondo non formano una crosticina dorata, distribuirvi sopra il formaggio affettato molto sottile e ricoprire con il resto delle patate. A questo punto, con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, rigirare il tutto e cuocere l’altra faccia a colore dorato come la prima. Sformare sopra un piatto da forno  e passare in forno per 10 minuti a 180°C, tagliare in pezzi regolari e servire con accompagnamento di  insalata verde.

Libera traduzione di una ricetta della regione Rodano-Alpi da Saveurs  du Monde.

Osservazioni:
Cercare di distribuire le patate in modo uniforme senza schiacciarle troppo.
Il croccante di patate nella foto è stato cotto in  un tegame di  20 cm di diametro. Attenti a salare bene perchè le patate smorzano il sale.